Handverlesen, aromatisch und ganz.

Über Ceylon-Kardamom

Grüner Kardamom ist die getrocknete Frucht von Elettaria cardamomum, einer mehrjährigen Pflanze der Ingwerfamilie. In Sri Lanka wächst er in den schattigen, feuchten mittleren und hohen Lagen, insbesondere rund um das Knuckles-Gebirge sowie in den Distrikten Kandy und Matale.

Die Kapseln werden kurz vor der vollständigen Reife von Hand geerntet und langsam getrocknet, um ihre grüne Farbe zu bewahren. Kardamom wird üblicherweise nach Kapselgröße in Millimetern, Farbe und dem Anteil aufgesprungener oder leerer Kapseln gehandelt.

Häufige Anwendungen

• Ganzes Gewürz für Reisgerichte, Currys und Süßspeisen
• Chai, Kaffee und Tee
• Backen
• Frisch zu Pulver mahlen

Lagerung und Dokumente

Ganze Kapseln bewahren ihr Aroma bei versiegelter, kühler und dunkler Lagerung gut, typischerweise ein bis zwei Jahre. Käufer von Bioprodukten fragen zudem nach dem Bio-Zertifikat und einem für ihren Markt gültigen Transaktionszertifikat. Importeure fordern üblicherweise ein Analyse-Zertifikat (Certificate of Analysis) bezüglich Feuchtigkeit, flüchtigem Öl, Asche und Mikrobiologie sowie Ergebnisse zu Aflatoxinen und Pestizidrückständen für Märkte wie die EU, ein Pflanzenschutzzeugnis und ein Ursprungszeugnis. Die genaue Sorte, Verpackung, MOQ und der Preis werden im Angebot bestätigt.

Was eine Angebotsanfrage enthalten sollte

Eine konkrete Anfrage enthält in der Regel die Form (ganz, geschnitten oder gemahlen), die Sorte beziehungsweise Spezifikation, nach der gekauft wird (wie Feuchtigkeit, flüchtiges Öl, Dichte oder Größenlimits), die Menge pro Lieferung und die Frequenz, die Verpackung (Großsäcke, Kartons oder Einzelhandelsverpackungen), den Bestimmungshafen und das Incoterm, zum Beispiel FOB Colombo oder CIF. Die Erwähnung des Lebensmittelsicherheitsstandards oder der Rückstandshöchstmengen des Zielfestmarktes hilft dem Lieferanten, die passende Charge zu bestätigen.

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