Справочная информация о покупателях из Шри-Ланки

Цейлонский чай и другие сорта чая: сравнение источников поставок

Как цейлонский (шри-ланкийский) чай сравнивается с чаями сортов «Ассам», «Дарджилинг», кенийскими и китайскими чаями — по вкусу, насыщенности, способу обработки и оптимальным вариантам использования —, чтобы вы могли выбрать подходящее происхождение для вашей смеси, рынка сбыта и ценовой категории. Ни один из них не является просто «лучшим»; каждый подходит для определённых целей.

Ceylon tea plantation in the Sri Lankan highlands

«Цейлон» — это историческое название Шри-Ланки, а цейлонский чай ценится за его яркий, бодрящий напиток характер которых резко меняется по мере увеличения высоты над уровнем моря —: от светлых и ароматных сортов, выращенных на высокогорных плантациях, до крепких и темных сортов, выращенных на низкогорных плантациях. Шри-Ланка является одним из крупнейших в мире экспортеров чая, а подлинность происхождения подтверждается Совет по чаю Шри-Ланки через Логотип с изображением льва / «Настоящий цейлонский чай» и Не наносит ущерба озоновому слою знаки. (Это сертификаты происхождения и соответствия стандартам —; сами по себе они не гарантируют, что каждая партия продукции является органической или произведена в соответствии с принципами справедливой торговли; если вам нужны конкретные сертификаты, обратитесь за ними к экспортерам.)

против Ассамапротив Дарджилингапротив кенийцапротив китайцевАнглийский завтрак?vs Orange Pekoe?

Краткий обзор

ПроисхождениеВкусовые характеристикиТело / силаТипичная обработкаНаилучшие способы использования источников
Цейлон
(Шри-Ланка)		Яркий, свежий, с цитрусовыми & и лёгкими древесными нотами; его характер резко меняется в зависимости от высоты над уровнем моряОт средней до полной (в зависимости от высоты над уровнем моря)В основном православные; некоторые — приверженцы движения «CTC»Универсальный ассортимент «—»: кофе сорта «single-origin», кофейные смеси для завтрака, чай для приготовления холодного чая, продукция под частной торговой маркой
Ассам
(Индия)		С выраженным солодовым вкусом, крепкое, бодрящееНасыщенный, крепкийПреимущественно «CTC»; некоторые — ортодоксальныеНасыщенные смеси для завтрака, чай с молоком, масала-чай
Дарджилинг
(Индия)		Мускатный, цветочный, нежныйОт лёгкого до среднегоПравославныйВысококачественные / специальные сорта, как правило, продаваемые в чистом виде
кенийскийСвежий, яркий, с медным оттенкомПолный текстПрактически все CTCЧайные пакетики, экономичные смеси для массового потребления
Китайский
(например, Кэмун)		Мягкий, с винными нотками, нежный—, иногда с лёгким дымным оттенкомОт лёгкого до среднегоПравославныйФирменные и изысканные купажи

Приведенные характеристики представляют собой типичные обобщения; фактические характеристики зависят от типа почвы, времени года, высоты над уровнем моря и сорта. См. сорта цейлонского чая & и высоту над уровнем моря →

Цейлон против Ассама

Ассам обладает ярко выраженным вкусом — — солодовым, насыщенным и полнотелым — — именно поэтому он служит основой для крепких завтрачных смесей и прекрасно сочетается с молоком. Цейлон обладает более ярким вкусом, более выраженными цитрусовыми нотками и гораздо большей универсальностью в пределах всего диапазона высот над уровнем моря. Выберите Ассам если вам нужна насыщенная, солодовая основа для чая с молоком или чая «чай»; выберите «Цейлон» если вы цените яркость, универсальность купажей, традиционные сорта из цельных листьев или прозрачную прослеживаемость происхождения кофе одного региона. Во многих купажах используются оба подхода.

Цейлон против Дарджилинга

Дарджилинг — это небольшой регион в Индии, где в ограниченных объемах производятся нежные чаи с мускатным и цветочным ароматом —, которые, как правило, продаются в чистом виде по завышенной цене («шампанское среди чаев»). Цейлон охватывает гораздо более широкий спектр и характеризуется значительно большими, стабильными объёмами, что делает его более подходящим для производства масштабируемых смесей и товаров повседневного спроса по более выгодной цене. Выберите Дарджилинг для линейки роскошных вин, произведенных на одном поместье; выберите «Цейлон» за широкий ассортимент, надежные поставки и оптимальное соотношение цены и качества.

Цейлон против Кении

кенийский Чай — это CTC настоящий лидер — бодрящий, насыщенный и экономичный —, который занимает доминирующее положение в мировой торговле чаем в пакетиках. Цейлон предлагает более традиционные сорта и кофе из цельных листьев, более яркий и многогранный вкус, а также убедительную историю происхождения кофе из одного региона, подтвержденную соответствующими сертификатами. Выберите Кению для наименьшего объёма заказов по программе «CTC»; выберите «Цейлон» в отношении символов, стандартных номиналов и маркировки происхождения.

Цейлонский чай против китайского чая

Китайский Черные чаи (такие как «Кемун») отличаются мягким, винным вкусом и иногда лёгким дымным оттенком, при этом представлены в широком разнообразии сортов. Цейлон характеризуется более чистым вкусом и яркостью, а также более простой и поддающейся подтверждению прослеживаемостью и надёжной классификацией при экспорте. Правильный выбор зависит от целевого вкусового профиля вашей смеси и от того, насколько высокие требования к прослеживаемости предъявляет ваш рынок.

Является ли чай «English Breakfast» цейлонским чаем?

Не совсем так. «Английский завтрак» — это купаж, а не кофе одного происхождения— Как правило, это смесь чая сортов «Ассам», «Цейлон», а иногда и кенийского или других сортов черного чая, созданная для приготовления крепкого чая, который хорошо сочетается с молоком. Чай сорта «Цейлон» очень часто является основным компонент за свою яркость, однако сам «Английский завтрак» не является сортом одного происхождения. То же самое касается Эрл Грей, то есть любой чёрный чай, ароматизированный бергамотом — — это аромат, а не место происхождения.

Является ли цейлонский чай тем же, что и чай «OrangePekoe»?

Нет, это не «—» — это распространённая путаница. «Orange» Pekoe (OP) — это сорт по качеству листьев (в нём описываются размер и форма листьев), не место происхождения и не вкус. Вы можете приобрести цейлонский чай сорта «OP», ассамский чай сорта «OP» и так далее. Таким образом, «Ceylon Orange Pekoe» означает просто чай сорта «Orange Pekoe» из Шри-Ланки. Что касается значения этих сортов, см. нашу Руководство по сортам цейлонского чая & продукции.

Что вам следует приобрести? Это зависит от вашей смеси, рынка и ценового сегмента. Для молочного чая с ярко выраженным солодовым привкусом — Ассам; для элитного сорта с одного плантационного хозяйства — Дарджилинг; для самого недорогого чая «CTC» в пакетиках, выпускаемого в больших объемах, — Кения. Преимущество Цейлона — это яркость, широкий диапазон высоты над уровнем моря, выраженные традиционные сорта и подтверждаемое происхождение из одного региона —, что делает его универсальным выбором как для кофе категории «специалити», так и для купажей и продукции под частными торговыми марками. См. ориентировочные Цены на цейлонский чай.

Ищете поставщиков цейлонского чая?

Сообщите нам сорт, высоту над уровнем моря и объем — — мы подберем для вас проверенных экспортеров чая из Шри-Ланки и бесплатно предоставим вам окончательные ценовые предложения или образцы.

Запросить расценки →

Часто задаваемые вопросы

Является ли цейлонский чай лучше ассамского?

Ни один из них не является просто «лучшим» — — они просто разные. Ассам обладает более выраженным солодовым вкусом, более насыщенным ароматом и хорошо сочетается с молоком, что делает его подходящим для крепких завтраковых смесей и чая. Цейлонский чай отличается более ярким вкусом и универсальностью в зависимости от высоты над уровнем моря. Выбирайте в зависимости от вашей смеси и рынка; во многих рецептах используются оба сорта.

В чём заключается разница между чаем «Цейлон» и чаем «Дарджилинг»?

Дарджилинг — это небольшой регион Индии, где в ограниченных объемах производятся нежные чаи сорта «мускат», которые, как правило, продаются в чистом виде по повышенной цене. Цейлон (Шри-Ланка) представляет широкий спектр чаев — от лёгких сортов, выращенных в высокогорных районах, до насыщенных сортов, выращенных в низменных районах, — и предлагает гораздо более широкий ассортимент и объёмы —, что делает его более подходящим для создания разнообразных купажей и повседневных чаев по более выгодной цене.

Является ли чай «English Breakfast» цейлонским чаем?

«Английский завтрак» — это смесь, а не чай одного происхождения —. Обычно она состоит из чаев сортов Ассам, Цейлон, а иногда и Кении. Чай сорта Цейлон часто добавляют для придания яркости вкусу, однако сам «Английский завтрак» не является чаем одного происхождения.

Является ли цейлонский чай тем же, что и чай «OrangePekoe»?

Нет. «Оранжевый» (Pekoe) — это сорт чая, определяемый по размеру и форме листьев, а не по месту происхождения. Существуют «Цейлонский оранжевый» (Pekoe), «Ассамский оранжевый» (Pekoe) и так далее. «Цейлонский оранжевый» (OP) означает просто чай сорта «оранжевый» (Pekoe) из Шри-Ланки.

Чем отличается цейлонский чай?

Яркий, бодрящий чай, характер которого меняется в зависимости от высоты над уровнем моря (высокогорный — светлый и ароматный; низкогорный — крепкий и темный), с четкой классификацией по ортодоксальной системе и подтвержденным происхождением из одного региона, что подтверждается логотипом «Лев» / надписью «Pure Ceylon Tea» и знаком «Ozone Friendly» от Совета по чаю Шри-Ланки.